Bocuse d’Or Europe, ediția europeană a competiției internaționale Bocuse D’or, una dintre cele mai prestigioase competiții gastronomice din lume, a avut vești șocante în acest an pentru români.
Selecția națională Bocuse d’Or România va avea loc chiar la Brașov, pe data de 27 noiembrie 2025, anunț făcut chiar de către ANBCT, Asociația Națională a Bucătarilor și Cofetarilor din Turism, singura din țara recunoscută oficial pentru competitiile Bocuse d’Or, înscrierile fiind în continuare deschise.
Participarea presupune respectarea unor criterii riguroase, precum organizare, transparență, viziune pe termen lung, și nu în ultimul rând, profesionalism. Tema aleas, intitulată ,,Tradiția reinterpretată”, îndeamnă candidații sa îmbine trecutul cu prezentul și chiar viitorul gastronomic, punând accent pe ingrediente locale, sustenabilitate și integrarea tradiției în bucătăria contemporană.
Ediția va avea loc anul viitor, în 15-16 martie 2026, în Marseille, Franța, în cadrul târgului profesional Sirha Méditerranée. Marea finală se va disputa în Ianuarie 2027, în Lyon, unde vor ajunge doar 10 dintre 20 de echipe naționale europene.
Jurizarea are loc pe baza a două tipuri de prezentări, un platou, ,,show-piece”, și un fel de mâncare principal. Regulile generale evidențiază faptul că preparatul trebuie să includă o porție semnificativă de vegetal, precum legume, plante sau ierburi. De asemenea, în ediția europeană există de obicei o temă legată de țara gazdă, menită să scoată în evidență un produs emblematic. Având în vedere faptul că ediția finală va avea loc în regiunea mediteraneană, Marseille, este foarte posibil să fie impusă o temă legată de zona mediteraneană, precum peștele, legumele de sezon, uleiul de măsline etc.. În edițiile precedente concurenții au avut la dispoziție aproximativ 5h30 pentru elaborarea preparatelor.
Jurizarea este împărțită în 2 subcategorii, cea de degustare (gust, echilibru, originalitate etc.) și cea de bucătărie, unde este importantă curățeni, organizarea și utilizarea resurselor. Nota finală se acordă dintr-un total de 200 de puncte, distribuite aproximativ astfel:
- Gust și echilibru: 40%
- Prezentare și creativitate: 30%
- Organizare și igienă: 20%
- Respectarea temei și regulilor: 10%
Cu toate acestea, există și niște penalizări tipice, precum:
| Preparat incomplet | descalificare de la proba respectivă |
| Folosirea de ingrediente pre-gătite | penalizare majoră sau chiar eliminare |
| Servire întârziată | -1 punct/minut (până la -10%) |
| Neprezentarea elementelor la control | neeligibilitate |
| Lipsă igienă | de la -5 până la -20 puncte |
| Depășirea timpului alocat | descalificar |
Încă din 2023, Bocuse d’Or a introdus reguli bine puse la punct, anti-risipă, prin care este complet interzis să se arunce produse alimentare comestibile, gestionarea resturilor trebuie să fie una responsabil, în unele ediții acordându-se chiar un premiu special pentru cea mai sustenabilă prezentare.
Vizionează mai jos o întreagă zi de competiție din ultima ediție Bocuse d’Or și vezi cine ne va reprezenta în competiție.
Ai auzit despre cele mai virale rețete de pe TikTok?
1 Comment
wow